地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
制作方法将花生米放入烘烤器内，调整风温使品温达到110℃。烘烤30～60分钟；如果品温为120℃，需烘烤15～30分钟；但品温最高不能超过120℃。将烘烤后的花生去皮，用压榨法脱脂，脱脂量为脱皮花生米重量的10～30%。如果脱脂量低于10%，豆腐的胶凝强度不足，超过30%，则豆腐过硬。接着将脱脂花生在-40～-100℃的温度下粉碎，用325目筛筛分，通过粒子应在60%以上，然后向花生粉中加水6～7倍(重量)溶解分散。将溶液加热1～2分钟使之沸腾。待冷却至70～80℃后加凝固剂(氯化钙、硫酸钙、葡萄糖酸δ-内酯)。在室温下静置30分钟以上。即加工出具有焙炒风味的胶凝强度大的花生豆腐。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
