地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
1.原料。玉米、催化剂、水、乳酸。
2.工具。铁锅、纱布（必须100目以上）、水缸（500千克的容量）、膨化剂。
3.制作过程。①玉米膨化。采用挤压膨化。
②水。酿造用水的要求，必须符合我国生活饮用水的标准（井水或深井水）。
③配料。玉米用量110千克需催化剂为玉米的2.5～15%，投料用水为玉米的50%左右（因膨化水分比玉米渣少，应适当增加水量）。
④投料发酵。在大缸中加清水50千克，用乳酸调节pH值为4.5，再依次加入添加剂和膨化玉米，使料温为16～18℃，进行为期7天的发酵，最高料温不超过30℃，投料后料温达到25～27℃，即可开头耙，再经过3～5小时可开二耙，待醪液能自动翻腾时，视料温情况可减少开耙次数，直至停止开耙。发酵周期视酒度变化而定。
⑤后处理。榨取的酒液，经调整酒度和酸度后，在铁锅内70～75℃下常压灭菌，然后冷却，贮存2个月，最后再过滤、装瓶。出酒率约200%以上。
⑥成品酒。呈黄褐色，有蕉香，味感醇厚、适口、微苦。酒度为12%，总酸为0.6左右。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
