地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
(一)主要原辅料
水或汤汁基料378.5升，28％番茄酱18.93升，扁豆68.10千克，咸肉碎屑与小片13.62千克，胡萝卜浆9.28千克，蔗糖2.27千克，味精1.13千克，水解植物蛋白粉567.40克，洋葱粉454.00克，芫荽粉56.70克，精盐7.26千克，精炼植物油4.54千克，玉米淀粉3.63千克，磨细芹菜28.35克，蒜粉14.18克，西班牙红辣椒454克。
(二)操作要点说明
将扁豆浸泡过夜，在高压锅内110℃下蒸煮35分钟，取一半打浆成泥状，同时加入190升水；将咸肉碎屑与小片通过磨浆机磨细，孔板在3毫米左右；将淀粉加冷水制成淀粉浆。把扁豆及扁豆浆入锅，加入咸肉、各种调味料及番茄浆，搅拌下加热煮沸，慢慢在搅拌下加入淀粉浆，再煮10分钟，80℃以上的条件下趁热装入1号野餐罐，密封后在121℃下杀菌35分钟。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
