【番茄汁软包装饮料的制作】番茄种植技术

84农业网　　时间：2018-03-14 　　作者：佚名　　来源：网络整理

番茄是人们十分喜爱的果类蔬菜，营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作番茄汁软包装饮料，原料易得，成本低廉，只有山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1/3～1/2；且番茄的出汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。番茄汁软包装饮料的制作工艺流程比较简单，主要制作环节如下。

1.分拣对已准备的番茄原料，人工分拣，剔除未成熟的青番茄和已腐烂的坏番茄。

2.清洗将经过分拣的番茄，先用清水洗涤，再用高猛酸钾溶液清洗，达到洗净、消毒的要求。

3.榨汁将清洗后的番茄破碎，用水压式榨汁机榨出汁液，并进行自然澄清和过滤。

4.加料将适量食盐、白砂糖、柠檬酸、味精、胡椒等调味料用少量水溶化后与番茄汁混合，静置1小时后滤去渣滓。

5.杀菌对经过滤的番茄汁，采用高温短时杀菌。杀菌温度120℃；时间约5～10秒钟，以减少番茄汁的煮熟味和营养物质的过多流失。杀菌后急速冷却。

6.包装选用深绿色、深棕色的无毒、无味软塑袋或复合纸盒包装。包装时，应在封闭的包装室内进行，防止微生物二次污染。

7.检验对已包装好的番茄汁软包装饮料作严格检验，以防止密封不严、混入异物或灌装量不足。经检验合格，即可装箱入库或上市销售。

84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。

84农业网