地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
一、生产流程
选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。
二、制作要点
１、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝卜素含量高、干物质含量不低于１１％、糖分含量不低于４％、废弃部分不超过１５％的胡萝卜为原料。
２、洗涤。先用刀除去叶簇和根须，放在清水中洗净泥沙等杂质，然后去皮。
３、切分。将去皮后的原料按需要切分成条状、片状、方形等。
４、烫漂。烫漂的目的是使原料色泽更鲜艳，组织柔韧，消除异味，防止褐变。方法是将胡萝卜倒入沸水中或蒸汽中烫漂５―８分钟，待胡萝卜发软后，捞出沥干。必要时可进行一次硫处理，即喷洒0.2％―１％的亚硫酸盐溶液。
５、干燥。将烫漂后的胡萝卜均匀地铺在烘盘或铁筛子上，每平方米５―６公斤，送入烘房进行干燥，温度为６５℃―７５℃，经过６―７小时后，即可烘干。
６、包装。将干燥后的胡萝卜立即装入塑料薄膜食品袋中，并封口防止漏气、吸潮，再装入纸箱或麻袋内。
三、注意事项
１、进行包装时，要把杂质剔除，并且含水量不能超过５％―８％。
２、从原料投入到成品，整个流程应在当天完成，以防变质。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
