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84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
雪花虾仁豆腐羹
材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
制作：
1.虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
2.少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
3.另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
4.用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
5.将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
6.入碗，加少许葱花即好。
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