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烤鳝鱼串的加工和包装

84农业网　　 时间：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 来源：网络整理

厦门生产的烤鳝鱼串，直接运销日本，深受日本市场欢迎。烤鳝鱼串在我国有两种加工包装方法：

1、珍珠烤鳝串的生产工艺流程：原料黄鳝去头、去皮、去内脏，切串，漂洗，沥水，调味，渗透，摊串，烘干，捣串烘烤，滚后拉松，检验，称量，包装及为成品。这一产品也可以加工为半成品（及不调味），直接投入市场。

2、五香鳝的生产工艺流程：原料鳝的盐渍，蒸煮，干燥，五香调味烘烤，包装即为成品。

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