地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
目前，甲鱼人工饲养在我国发展较快，但市场上多以活甲鱼进行流通，不仅不便销售和食用，而且常常低价滞销。若将甲鱼制成精细保健甲鱼粉，既可充分利用甲鱼资源，又可提高经济效益。现将其加工技术介绍如下：
1.甲鱼选择。选用无病鲜活的甲鱼，将其体表清洗干净，放入清洁水中，停食2～3天，每天更换清水2次，使甲鱼充分排除体内污物。
2.速冻粉碎。将净化后的甲鱼放入-196℃的液氮中速冻3分钟，使其具有良好的脆性和易碎性。速冻后用粉碎机进行粗粉碎，使之成为直径约1厘米大小的甲鱼粉碎物。
3.灭菌干燥。将初次粉碎的甲鱼粉状物放入灭菌箱中，在100℃的温度下灭菌处理5分钟。为防止甲鱼粗脂肪的氧化，在灭菌时应使用维生素E等抗氧化剂处理。灭菌后放入冷冻真空干燥容器中脱水干燥，可得到含水量3.5%的甲鱼干品。
4.二次粉碎。将制取的干品再次浸入-196℃的液氮中速冻3分钟，然后用转速7800转/分的粉碎机将甲鱼的骨、甲、肉及其它组织粗碎物全部粉碎，并过80目网筛，即可得到超微粉末。
5.精细包装。根据市场需要和销售对象，进行不同的精细密封包装。包装规格每袋（盒）一般为100克、200克、500克不等。并要注明生产日期、品名、重量、生产厂家及保质期等。
用此法制成的精细保健甲鱼粉，保持了甲鱼特有的风味和营养，可单独食用，也可添加到各种加工食品中食用。同时，便于运输和销售，具有广阔的消费市场。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
