地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
(1)工艺流程。原料选择→浸碱处理→清洗→整理→护色→干制→包装。
(2)操作要点。
原料的选择和处理：选择大小中等、果皮薄、肉质致密、纤维少、含糖量在10%以上、核小、果肉呈黄绿色、充分成熟的果实。先进行浸碱处理，以除去果实表皮的蜡质，促进干燥。碱液浓度及浸碱时间依原料品种、成熟度的不同而异，使用NaOH时，浓度为0.25%～1.5%，时间为5～30秒。浸泡时间不宜过长，以免造成果皮破裂或脱落。浸碱良好的，果面应有极细的裂纹。原料浸碱后洗涤干净，分别大小，在晒盘上铺满一层。
自然干制：将晒盘置阳光下，晒到7成干时(若天气晴朗，需4～5天)，将晒盘叠置阴干。对大果品种，在曝晒3～4天后须翻动1次，以防变质或粘在晒盘上。
人工干制：装载量12～14千克/平方米；初温45～55℃，终温70～75℃；干燥时间20～30h。
干燥适度的李干，果肉柔韧而紧密，用两指捻压果核不脱落，含水量为12%～18%，干燥率一般为3：1。
干燥后的成品挑拣后装入衬有防潮纸的果箱，移到贮藏室回软，回软期需14～18天。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
