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84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品、小甜点，富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工艺相对简单，比较容易操作。
生产工具：漏斗、缸、盆、筷子以及专用的模具。
生产配方：取海藻酸钠500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明矾100克，食用氯化钙200克，水40公斤，食用天然色素和一些适量调味品。
制作工艺：配制原料液：将蜂蜜、白糖、调味品和色素溶解于水中，再加入海藻酸钠拌匀，静静放置半个小时。
配制钙化液：取明矾和氯化钙放入缸中后，加水15公斤并予以充分溶解。
成型漂洗：用漏斗将原料溶液倒入模具内的葡萄形状的窝里，将模具慢慢平放到氯化钙的水溶液中，轻轻抖动几下松动后，将葡萄珠倒出，再用清水漂洗几遍，即为蜂蜜葡萄珠成品。
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