地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
主要原料：蝎子、白酒。
设备用具：缸、锅、筛、盆、铁桶等。
工艺流程选蝎→腌制→煮制→密封→包装。
制作方法：蝎子是中药材贵重原料，但必须经过加工方可出售。
1、收捕。先准备好盛蝎子的瓷盆、铁桶(或大缸)、条帚(一把)、白酒(一瓶)、夹子等工具。捕捉人员穿好鞋袜，带上手套，裤腿、袖口要扎严，并准备一些药物。然后将养蝎房的小洞穴、孔隙都塞严，打开房门，向屋里喷洒一遍酒，喷后立即关上门。10～15分钟后，把瓷盆放在洞口，打开洞穴，蝎子便蜂拥而出，流向盆内，快爬满盆时，立即换一空盆于洞下，将满盆的蝎子倒入铁桶或空缸内。在此过程中要防止因蝎子压死、闷死、逃跑而造成的损失。收完后，用夹子将选择好的雌蝎与雄蝎留用。
2、选蝎、腌制。选取个大小均匀的虫体450-500只，约0.5公斤活蝎，按每公斤活蝎0.1公斤盐的比例，制成盐水，盐全溶后，将蝎子倒入缸里，浸泡5－6小时，全部浸死后捞出放筛子内。
3、煮制。将缸里的盐水倒入锅里，用猛火烧开，把筛内的蝎子放入锅里，用竹篾子压上重物，继续用猛火煮至有2/3的蝎子露出水面，揭开竹篱，轻轻翻动后再压紧，用文火煮，煮至蝎背出现抽沟，全身僵挺，即可出锅。
4、密封、包装。将蝎子捞入筛内，放在阴凉地方，稍冷后，放缸内密封，待包装。把长为5厘米身干完整的包装在一起。包装箱用木箱，内壁用白纸糊好，内加防潮纸或食用塑料袋，外面用白料纸密封，每箱重量在5～25公斤为限。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
