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84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
1观赏
鹿科动物是典型的观赏动物。特别是梅花鹿，由于其色彩斑斓的毛被、秀丽美观的鹿角、机敏快速运动的体态、富有滋补作用的鹿茸及鹿的温顺性，使其与鹤一样，历来受到我国人民的偏爱和重视，成为寓意长寿、吉祥、幸福的文化动物，现在已成为公园、动物园、旅游区等景点的吸引观众的重要角色和“动态景观”。一些驯化程度较高的鹿群已成许多影视剧中的“动物演员”。
2狩猎
鹿科动物是传统的狩猎对象，现在国内一些猎场和围猎场大都有散养的鹿供狩猎旅游者猎捕娱乐，或把鹿平时圈养，有游客来时临时散放。
3制革
麂皮和鹿皮是制革的上等优良原料，鞣制后异常坚韧、柔软、可用于制作夹克、皮鞋、手套，还可制作高级拭布，是高级汽油滤器和精密光学仪器的必备物品。
4乳
驯鹿奶是生活在东北大兴安岭的鄂伦春族的重要奶源。据Skinner（1961）测定，驯鹿奶含脂肪高达22.5%、蛋白质为10.3%、乳糖2.4%，而牛奶所含脂肪量为2.8%～4.7%、蛋白质为3、3%～4.1%、乳糖为4.6%～5.6%；Yazan和Knorre（1964）测得驼鹿奶脂肪含量为10.0%、蛋白质为15.0%。高脂肪和高蛋白是鹿乳的特征，有助于仔鹿的快速生长。驯鹿乳脂肪含量特高是与其栖息地为近极地气候有关，高脂肪有助于仔鹿快速生长和渡过漫长冬季恶劣气候。继续提高鹿的驯化程度，将使鹿奶的开发利用成为可能。
5美容化妆品
我国古籍中多有鹿产品用于美容化妆品的记载。如“永和公主澡豆方”（《太平圣惠方》）中有鹿角霜、鹿角胶。“崔氏蜡脂方”（《外台秘要》）中有鹿髓。“麋角涂法”（《食疗本草》）有麋角、麋骨。“刘仲方”（《对台秘要》）中有鹿角。“小地黄煎丸”（《圣济总录》）中有鹿角胶。现在市场也不断有鹿产品为原料的高档美容化妆品上市，如鹿胎素系列化妆品、康鹿鹿茸养颜宝、鹿脂蛋白乳等，不断满足消费者对高档天然美容化妆品的需求。
6役用
我国鄂伦春族对半驯化的驯鹿作为山林中的运输工具已有相当长的历史，1头驯鹿可载30～40kg物品，日行数十公里，被誉为“山林之舟”。另外还有驯养驼鹿用于“鹿拉爬犁”、“鹿拉车”，成为深受游人欢迎的娱乐项目。
7绘画原料
胶彩画是早在我国唐代就很流行的1个画种，其颜料多为鹿皮胶和彩（矿物性原料）调制，但近现代已不常用。用鹿皮作画，一直是中国美术艺苑中的一支奇吧。
8酿酒
茅台酒作为贡品开始向宋朝廷供奉，至元代中期定型之后因战争而荒废，到明清又发展到鼎盛。真正的“回沙茅台”是浓香型而非现代的酱香型，制袖、发酵、蒸馏的温度也不象现在这样高，也没有现在这样复杂的勾兑技术，但工艺要比现在复杂得多。其工艺特点是在每一个“回沙”流程中加入鹿血、不同品种的中药材和符咒。“回沙工艺”产出的酒成分复杂而口感不纯，必须进行储藏，储藏期至少3年。到清朝中叶，因“回沙茅台”工艺复杂产量低，再加上朝廷的大量索取，酒师们为应付差使和避免获罪，而被迫将“回沙工艺”进行简化，以此提高产量。于是“回沙流程”加入鹿血和中药材被取消，代之勾入不同的酒，而后进行储藏（强建中，2004）。
现在已有酒业同仁挖掘这一运用鹿血酿酒的工艺，以提高酒的品质，恢复茅台酒的本来面目。
9濒危动物中药材代用品
由于虎的濒危状态，虎骨这一传统中药材早已禁用。现有学者进行虎骨代用品的研究，发现马鹿骨与虎骨的各种氨基酸综合相似性最大，为替代虎骨提供了科学依据（戈早川、周彤1999）。
10装饰工艺品
近年来，制作鹿的整体、鹿头、鹿角、鹿茸、鹿砍头茸的剥制（生态）标本作为工艺品已成为时尚收藏珍品和办公室、客厅的富有大自然气息的装饰品。
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