地区:安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区:江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间:2018-03-14 作者:佚名 来源:网络整理
中华地羊的皮毛可与水獭皮媲美;其肉质细腻,属高档野味食品;肝胆可入药;骨是中药珍品,是虎骨的理想代用品,有散寒止痛、舒筋活络、消炎镇痛、愈合骨折骨伤、强筋健骨等功效。现将中华地羊的剥皮脱骨方法简要介绍如下。
一、生理解剖
中华地羊头骨较粗大,鼻骨短,上颌骨有门齿1对、臼齿3对,下颌骨有门齿1对(比上门齿长)、臼齿3对。颈椎7节,胸椎12节,肋骨13对,荐骨4节,尾椎15节,前臂骨由桡骨和尺骨组成,后肢骨上端较宽扁,股骨头呈半球形,髌骨略向内凹,前后肢表面有5趾。骨骼表面呈白黄色,质坚硬,有腥味。
二、剥皮
将中华地羊用塑料袋、广口瓶窒息致死后,使其腹部向上,用利刀将肛门至下颌腹中线皮肤直线挑开之后,再在四肢内侧皮肤上各直线挑开,刀口直达腹中线。一手持地羊。一手把地羊皮撕开,从尾部直至头部揭下。之后,将皮用力拽紧、毛朝内钉在木板上阴干、贮存。
三、脱骨
l、生脱骨。对剥去毛皮的地羊骨肉整体,先用刀将环绕头骨与颈部连接处的肌肉切开,然后在其背部沿脊椎开一条直刀口至尾椎部,并把肌肉向背部两侧撕开(也可用利刀分割开),将头、颈从刀口中抽出来。再将两前肢的肌肉与肢骨剥离切开并扒下,然后用同样的方法再剥离两肋骨上的肌肉,边剥边撕开,最后割开下肢肌肉抽出双下肢,再将内脏取出。此时已将骨、肉、内脏全部分开,可分别贮存加工利用,也可将完整骨架放在阳光下晒干贮存。
2、熟脱骨。将剥皮后的中华地羊躯体除去内脏,用水煮熟后,将骨一一抽出,晒干即可。
3、自然脱骨。此法适用于夏秋季。操作时将剥皮后的中华地羊躯体置于阳光下,让其自然腐化,15-20天后,一个晒干的完整地羊骨架就完成了。
84农业网免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除。另:本文仅代表作者个人观点,与本站无任何关系,请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则,不以盈利为目的,84农业网所有文章都不代表真理,仅作为参考。