地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
将茶叶作为菜肴的一些特殊食用方法，如腌茶、竹筒茶、龙井虾仁等。
腌茶产于中国云南边界山区以及泰国、缅甸、老挝等国毗邻地区。制造时，把采下的鲜叶，立即放在缸内，边放边压，用重盖子压紧，过几个月后将其取出食用。这种茶只能湿不能干，通常在雨季制造，常和其他香料掺和后咀嚼食用。
竹筒茶产于云南南部的傣族、哈尼族，景颇族等居住地区。制法是先将采下来的鹇茶叶用锅蒸煮（或日晒），当叶子柔软时，入在竹帘上搓揉，然后装入竹筒（用较粗竹子锯成0.3m长，一端留节，其馀竹节凿通），用棒舂实，筒口用石榴叶或竹叶堵塞，将竹筒倒置，使筒内茶叶的馀液淌出，两天后用灰泥封住筒口。经过二、三个月后，筒内茶叶发黄，劈开竹筒，取出紧压的茶叶晾干，装入瓦罐中，加香油浸腌。吃时即用油浸茶炒蒜或其它食品，作为日常或招待客人的菜肴。也有在装入竹筒后用火烤干，劈开竹筒，割取冲饮的。
龙井虾仁系用新龙井茶和大河虾的虾仁为主料，配以鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、猪油、淀粉等辅料，精心烹调而成。虾仁玉白，茶芽碧绿，鲜嫩清香，风味独特，是浙江省杭州市接待贵宾的著名菜肴之一。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
