84农业网

地区:安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江

地区:江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古

行业:养猪|养牛|养羊|养兔|养鱼|养鸡|养蛇|养鹅|养鸭|养龟|养虾|养蟹|养鹿|养蚕|黄粉虫

行业:水稻|玉米|花生|小麦|大豆|茶叶|棉花|油菜|鹌鹑|牛蛙|黄鳝|泥鳅|蚯蚓|养驴|养蝇蛆

当前位置:首页 > 技术中心 > 菌类种植 > 金针菇种植技术

金针菇袋装食品制作

84农业网   时间:2018-03-15    作者:佚名    来源:网络整理

金针菇营养丰富,质地脆嫩,袋装体积小且重量轻,贮运方便,便于采用。

一、原料选择选未开伞、菌盖直径小于1.5厘米,菌柄8―15厘米的黄色新鲜金针菇,无畸形,无破碎损伤。

二、制作方法

1.预处理:用0.6%食盐水浸洗5分钟,水冲洗后放进煮沸的3%食盐水里煮3―5分钟,以菇体中心熟透为准。3%的食盐水100千克加20千克鲜菇,边煮边搅拌。煮后尽快放进流水中冷浸透。

2.硬化:将冷却后的金针菇放进0.1的氯化钙溶液中浸半小时,捞出用清水漂洗。

3.装袋:用由聚酯、聚乙烯复合而成的复合袋,每袋150克,菌盖朝向一致排列整齐。

4.配汤与封口:清水煮沸后加进0.06%―0.08%柠檬酸和2%食盐配成汤料,每袋70克,用真空液体包装机,使加汤、抽真空和封口同时完成。

5.杀菌:采用加压杀菌,反压冷却,杀菌温度121℃,时间5―10分钟,杀菌后冷却到40℃。然后放在37℃室内保温5―7天,经生物学检查、理化指标测定,符合标准,可出售。

84农业网免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除。另:本文仅代表作者个人观点,与本站无任何关系,请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则,不以盈利为目的,84农业网所有文章都不代表真理,仅作为参考。

精彩图片

阅读排行榜