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84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
在树林中、草丛里、粪草堆旁，人们常看到拱出地面的野生蘑菇。很多人由于不知道有毒蘑菇与无毒蘑菇的区别，时将有毒蘑菇采摘回家食用。误食毒蘑菇的现象时有发生，且有死人事故。为此，有关部门提醒群众，不要盲目采摘食用野生蘑菇，以确保饮食安全。最近还发现有些农贸市场出售有毒蘑菇。对自己不认识和没吃过的野生蘑菇，绝对不能轻易购买食用。餐饮单位也不要采购、加工不认识的野生蘑菇，保证消费者的安全。
人们都知道蘑菇好吃，但在目前生活中却不是所有的人都知道有些蘑菇是有毒的。一般肉眼很难准确鉴别哪种有毒、哪种无毒。所以，乱吃后很容易发生中毒现象。有毒的蘑菇食用少量就可致人死亡。
据文献报道，我国有80余种有毒蘑菇，比较常见的有20余种。其中毒性严重能毒死人的有9种。这些毒蘑菇的毒素在临床上对人体造成的主要损害有肝损害型、神经精神型、胃肠类型及溶血型等。一般在进食后6～24小时发病，初期呕吐，继之腹痛及腹泻。严重的可造成中毒性心肌炎或中毒性脑病，病情迅速恶化。如不及时治疗，在1～2天内便可死亡。
为了避免毒蘑菇对人体的危害，人们应该具备一些识别有毒蘑菇的常识。例如，有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部有囊孢。伞柄很难用手撕开。碰破以后就会流出白色或黄色并带有辛辣味的汁。有的毒蘑菇颜色比较鲜艳、好看，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色的斑点，基部红色，形状异常。有的发出辛辣、恶味或苦味。有些群众凭经验，认为只要将蘑菇和大蒜或银器在一起煮，大蒜不变黑，蘑菇就可以吃，其实，这是很不科学的。目前世界医学界还没有治疗蘑菇中毒的特效药，如果中毒较深，将无法救治。食用野生蘑菇后，如出现头昏，恶心、呕吐、腹泻等症状，应立即采用简易方法，进行灌吐、洗胃、导泻或灌肠等急救。同时，要尽快送到医院诊治，以免造成生命危险。
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