地区：安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江
地区：江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古
84农业网 时间：2018-03-15 作者：佚名 来源：网络整理
黑木耳是人们所喜爱的食用菌。其质地细嫩、清脆爽滑，同时黑木耳具有益气、活血、止血、强身、抗癌和预防治疗高血压等功效。因此利用黑木耳加工成的食品不仅口味好，而且有较好的医疗保健作用，是保健食品和黑色食品的一颗明珠，越来越受到人们的欢迎。
1、黑木耳五香干
1.2原料配比于黑木耳10kg，砂糖0.2kg，食盐0.4kg，甘草0.6kg，茴香0.1kg，丁香40g，桂尔通60g，柠檬酸24g，苯甲酸钠10g，甘草粉和糖精钠少许。
1.2加工要点
1.2.1选用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡1h，剪去基部及培养基等，洗净后再放入含1.5%的明矾溶液中，浸泡40min，其间要翻搅几次，捞出黑木耳，用清水漂洗干净。
1.22将甘草、桂尔通等香料用水熬煮两遍，过滤，两次滤液混合，加入砂糖、食盐、柠檬酸等拌匀后盛在缸内，倒人黑木耳浸渍6h，捞出沥干，摊晒或烘烤至八成千，再重新回缸浸渍6h。
1.2.3将黑木耳和汁液一起入锅煮制，煮沸约15min，溶于苯甲酸钠和糖精钠，回缸浸渍4～6h后捞出晒或烘至八成干，再回缸浸渍汁液全部被吸收为止。最后一次晒至八成干时，拌入甘草粉，即为成品，用食品塑料袋封闭包装。
2、熏木耳保健方便面
2.1原料及配方组成精制面粉25kg，鸡蛋2.5kg，植物油1Okg，精制盐0.5kg，黑木耳提取物1.5kg，调料250g。
2.2加工要点
2.2.1黑木耳提取物制备取干黑木耳0.2kg，粉碎，加清水2kg，煮沸30min，过滤后得第一次提取液，剩下残渣再加热水1.5kg，再煮20min，过滤得第二次液，合并两次提取液，加热浓缩至13kg备用。
2.2.2压条将黑木耳提取物、鸡蛋、精盐倒入合面机，搅均匀，然后再将面粉倒入合面机混合均匀，再搅拌20min，使面团柔润有弹性，然后取出，压成面条。
3、黑木耳健血威化饼
3.1原料组成黑木耳提取物、特级面粉、精制白糖、优质奶粉、猪油、食用香精、香兰素、膨松剂、维生素C、L-赖氨酸、叶酸、防腐剂等。
3.2加工要点
3.2.1将奶粉、猪油按量称取混合搅拌，加入糖粉、黑木耳提取物，不断拌后，再加香精、香兰素、防腐剂、维生素C、叶酸、L-赖氨酸，搅拌备用（用于制夹心）
3.2.2将面粉加适量水，再加糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮。
3.2.3按制作饼的常规方法，饼皮夹心成型，切块，排选整理，成品包装，即可出厂。
4、熏木耳板糖
4.1原料组成赤砂糖500g，黑木耳细粉200g。
4.2制作过程将砂糖放入铝锅，加水少量，以小火煮至较稠时，加入事先粉碎的黑木耳细粉，调匀即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕黑色砂板糖。
84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。
