84农业网

地区:安徽|北京|重庆|福建|甘肃|广东|广西|贵州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龙江

地区:江苏|江西|辽宁|宁夏|青海|山东|山西|陕西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|内蒙古

行业:养猪|养牛|养羊|养兔|养鱼|养鸡|养蛇|养鹅|养鸭|养龟|养虾|养蟹|养鹿|养蚕|黄粉虫

行业:水稻|玉米|花生|小麦|大豆|茶叶|棉花|油菜|鹌鹑|牛蛙|黄鳝|泥鳅|蚯蚓|养驴|养蝇蛆

当前位置:首页 > 技术中心 > 粮食种植 > 红薯种植技术

甘薯金丝条的制作

84农业网   时间:2018-03-14    作者:佚名    来源:网络整理

一、原料选择选择产量、含水量高,加工成品色泽好的红皮甘薯。

二、削皮用不锈钢刀,在水中削皮或随削随丢人水中淹没,以防氧化变色。

三、切条用不锈钢刀将其切成60毫米X6毫米X6毫米的细条,切口要光滑,无污物杂质,将细条立即投入水中淹没。

四、护色用0.2%氯化钙和0.4%亚硫酸氢钠混合液浸泡甘薯条1小时;也可用硫磺熏蒸的方法,硫磺用量根据薯条含水量大小而定,一般薯条含水量35%―45%,硫磺用量为薯条重的0.15%-0.2%,熏蒸3小时。

五、清洗经护色处理后的原料,反复漂洗干净,至无硫磺味。

六、预煮将漂洗后的薯条在90~C温水中预煮10分钟:然后捞起漂洗干净。

七、糖煮称取占细条重量10%~15%的糖与细条拌匀,糖渍1天,次日捞出滤去糖液,再取细条重10%的糖与细条用100―105℃的开水煮,并不断搅拌,煮至无生味,迅速同糖液一起人缸,糖渍1天,滤去糖液,用凉开水冲净细条表面糖液。

八、烘烤将细条铺在烘盘上送至烘房,烘烤温度55―60~C,烘至薯条失水65%―70%为止。

九、阴干将薯条降至室温,装入缸内、箱内或堆在板上,堆厚40~50厘米,用芦席、麻袋或塑料薄膜等盖住,经过4―5天,甘薯条回软后,内部可溶性物质向外渗出,取出在通风阴凉处摊开,吹干表面。

十、包装成品色泽金黄,微甜带糯,薯条不粘手,不潮解。用聚乙烯薄膜袋密封包装。

84农业网免责声明:本站部分文章系转载自网络,如有侵犯,请联系我们删除。另:本文仅代表作者个人观点,与本站无任何关系,请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则,不以盈利为目的,84农业网所有文章都不代表真理,仅作为参考。

精彩图片

阅读排行榜