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84农业网 时间：2018-03-14 作者：佚名 来源：网络整理
榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人百食而不厌，深受消费者喜爱。阁巷榨菜产自温州飞云江阁巷村及周边地带，至今已有20多年的栽培历史。晚稻田套种榨菜是阁巷农业的一大特色，也是阁巷农民的主要收入来源之一。现将其栽培技术介绍如下。
1播种育苗
1.1品种选择
阁巷等地目前生产上使用的榨菜品种，最早从福建霞浦引进，经科技人员多年选育，成功育成适宜本地种植、产品性状优良的地方品种。该品种早熟、耐湿、耐肥、耐寒；株型中等，较直立；叶色绿，板叶，无毛；瘤状茎单个鲜重500～1500g，皮薄肉肥，质地柔嫩，不易空心，加工性状优良，并适合鲜食，因其形似香螺，当地人称之为香螺形榨菜。
1.2苗床准备
选择排灌方便、土层深厚、土壤疏松肥沃、3年内未种过十字花科蔬菜的向阳地块进行遮阳育苗。苗床趁伏天先深耕烤土，然后结合整地施足基肥，整平整细，必要时用50%辛硫磷1000倍液进行土壤消毒，浇足底水待播。
1.3种子精选和消毒
播种前选种，将种子在清水中浸2h左右，捞去漂浮于水面的杂质和干秕籽，滤干水分。随后进行种子消毒处理，可以用10%磷酸三钠或2%氢氧化钠溶液浸种10min，药液体积应超过种子体积1倍以上。
种子消毒后，立即用清水淘洗3～5次，晾干种子（不能晒种子）后待播。也可用代森锰锌等拌种进行种子消毒处理。
1.4适时播种
适时播种是榨菜高产优质的关键。温州冬季较为温暖，冬榨菜于9月中旬至10月中旬均可播种，阁巷等地流行早晚稻套种榨菜栽培模式，其播种期选择9月10日前后为佳。如果提前播种，由于气温高，菜苗管理难度大，移栽到大田后容易出现徒长现象，病害重，产量低；如果推迟播种，榨菜生长是健壮的，但春后的雨水增多，榨菜的品质也随之下降，经济效益不高。
选择晴天傍晚或阴天播种，播种前晒种1～2天，播种时先撒一层过筛细土，匀播、稀播。每40平方米苗床播种30g种子，可供667平方米大田使用。播种后再覆细土（厚度以盖住种子为宜），并盖上稀疏稻草，用水洒湿，搭棚遮荫。
1.5培育壮苗
出苗前如果天气过于干旱，可在傍晚用洒水壶洒水，保证苗床湿润。出苗后，揭去遮盖物，在幼苗具2片、4片真叶时分别间苗1次，除去徒长苗、劣苗、弱苗、杂苗和病苗，苗距4～6cm。在3叶期浇水结合施肥，每40平方米苗床用尿素0.2kg，以后每隔7～10天施1次肥，每40平方米苗床用尿素0.3kg。在移栽前5～6天揭去防虫网施好起身肥，每40平方米苗床用复合肥0.3kg（在傍晚时施肥为佳）。育苗期间，正值害虫盛发的时候，而苗期感病是定植大田后发病的主要原因。所以，育苗期间必须彻底防治蚜虫，做到苗床和邻田同时防治，减少病毒病的感染。出苗后3～5天内每667平方米用10%一遍净30g＋锐劲特2000倍液喷治，以后每隔5～7天防治1次。
2整地定植，合理密植
2.1整地作畦
选择排灌方便、保水保肥力较好的田块生产阁巷榨菜。定植前清除杂株，深翻整地，施足基肥。每667平方米用腐熟有机肥2000～2500kg或粪肥1000～1500kg、过磷酸钙25～30kg、碳酸氢铵20～25kg、氯化钾10～15kg、硼肥1kg作基肥。畦宽1.2m，沟宽30cm、沟深25cm，行距35cm、株距25cm，每667平方米栽5000～6000株。在阁巷等地稻田套种榨菜模式中，一般采用3行稻2行菜的种植方法，2行菜之间开好一条排水沟（榨菜移栽前开沟），667平方米栽榨菜4000～4500株。
2.2及时定植
当阁巷榨菜苗龄约25天、具5片真叶时，选阴天或晴天傍晚，根据苗的大小分批分期移栽，一般于10月上旬定植为佳。定植前，苗床用水浇湿淋透，定植时带土移栽，尽量少伤根、叶，防止病菌从伤口入侵为害，提高秧苗成活率。定植后浇好定根水和活棵肥。
榨菜属于喜冷凉的蔬菜作物，根据阁巷等地10～11月阳光照射的方向，改以往的南北行向为东西行向种植。因为南北行向种植模式中，太阳光上午能够被植株遮荫，但下午1∶00～4∶00时会直射在瘤状茎上，不利于榨菜前期生长；而东西行向种植模式有效地解决了下午1∶00～4∶00时太阳辐射的问题，有利于榨菜生长。实践表明，行向改变后，榨菜病害的发生明显减轻。
3田间管理
3.1施肥技术
①重施基肥基肥对于榨菜植株的健壮生长十分有利。施基肥的目的除了改良土壤外，更重要的作用在于在植株生长的不同时期，植株能够得到充足的营养供应，因此，基肥必须是速效肥和迟效肥配合，N、P、K配合。
②适时追肥一般在榨菜生长过程中追肥3次。在定植成活后和在第1叶环形成前施第一次追肥，每667平方米用尿素5kg＋水1000kg。在第1叶环形成以后，茎开始膨大，并逐渐形成第2，3叶环时施第2次追肥，每667平方米用碳酸氢铵25kg、过磷酸钙20kg、氯化钾5kg＋水1500kg。瘤状茎进入大量生长前施第3次追肥，667平方米用尿素25kg、氯化钾12.5kg＋水2000kg。当瘤状茎进入快速膨大期后，应控制肥水，尤其是氮肥，以防徒长。
3.2水分管理
生产中要经常保持土壤湿润，促进根系发育和植株营养生长，提高对病毒病的抵抗能力，还可以减少蚜虫的发生。但榨菜根系较弱，不耐涝，在瘤状茎快速膨大期，若遇雨水过多，田间排水不畅，则将影响植株（尤其是瘤状茎）的正常生长。
3.3病虫害防治
①病害防治主要病害有病毒病、软腐病、霜霉病和根肿病，其中以病毒病的危害最为严重。防治病毒病，应采取综合的农业技术措施，如选用抗病品种、合理轮作、适当推迟播种等，关键是要做好苗期彻底防治蚜虫。已发生病毒病的田块，在发病初期用20%病毒A、20%病毒灵、20%病毒K可湿性粉剂500～800倍液喷雾，每7天喷雾1次，连续3～4次。病毒病零星发生的田块，应立即拔除病株，集中烧埋，防止其传播和蔓延。其他病害防治可用百菌清、灭菌大王1000倍液等药剂。用蚜虫净等杀虫剂加百菌清等杀菌剂混合喷雾，不仅可以防治病毒病，而且可以兼治黑斑病。
②虫害防治主要虫害有蚜虫、黄曲条跳甲和小菜蛾等。药剂防治蚜虫应掌握“见虫就防、治早治少”的原则，重点是做好苗期和定植后越冬前的防治工作。一般苗期要防治1～2次，大田要防治2～3次，使用的药剂主要有10%一遍净1000～1500倍液、蚜虫净1000倍液、25%菊乐合酯2500倍液、70%康福多1000倍液等。防治蚜虫的药剂应轮换使用，防止其产生抗药性。
4适时采收
过早采收影响产量，过迟采收会发生抽薹和空心，影响产品质量。一般来说，从1月上中旬开始，当阁巷榨菜长到棱角分明、单株重达500g左右时，就可根据市场行情，收大留小，分批收获上市，直到心叶现蕾、即将抽薹为止，尽量在市场价位较高时收获完毕，以获得最高经济效益。
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