【油绿豆糕加工技术】绿豆种植技术

84农业网　　时间：2018-03-14 　　作者：佚名　　来源：网络整理

油绿豆糕：

①产品特点：油润细腻，香甜可口，是消暑佳品。

②原料配方：绿豆500克、红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，饴糖25克，蜂蜜25克。

③工艺流程：煮豆→去皮→磨粉→加料→蒸制→成品。

④制作要点：

煮豆、磨粉：把绿豆过水漂净后，放入锅内加水旺火煮两开，使豆粒保持完整，不破皮不开花，然后出锅晾干，脱去豆皮，用小磨磨成细粉。

加料：在绿豆粉中加入白糖、饴糖、香油、蜂蜜，搅拌均匀，成为油绿豆面。

蒸制：把木模具内放入一半油绿豆面，按实抹平，铺上豆沙馅和红果馅，馅之上再放入另一半油绿豆面，压实按紧，上屉蒸约1小时，然后取出晾凉，出模即成。

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