84农业网

绿豆粉皮加工技术

84农业网　　 时间：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 来源：网络整理

绿豆粉皮是用绿豆淀粉制做而成的传统食品，加工工艺及使用工具都比较简单，适宜于个体家庭制做。其制作方法是：

1.调糊：取含水量45％～50％的潮淀粉，徐徐加入粉量2.5倍的冷水，并用木棒不断的搅拌，至使粘性、弹力均匀一致。

2．成型：将旋盘放入开水锅中，用粉勺取调好的粉糊少许，倒入旋盘内，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用由盘中心向四周均匀地摊开，同时受热糊化成型。待中心没有白点时，连盘取出，置于清水中，冷却片刻后将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

3．摊晾：先将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，不仅可以脱去部分色素和表面的粘性，还能增加光泽。然后摊在散有干净稻草的竹帘上晾晒，并翻转一次，使两面干燥均匀。待水分降至16％～17％时，就可以收藏和包装运销。

84农业网免责声明：本站部分文章系转载自网络，如有侵犯，请联系我们删除。另：本文仅代表作者个人观点，与本站无任何关系，请网友自行判断信息的真实性。84农业网本着服务三农的原则，不以盈利为目的，84农业网所有文章都不代表真理，仅作为参考。

• 上一篇： 绿豆淀粉加工技术
• 下一篇： 绿豆凸

相关文章

• 杂粮－绿豆潍绿4号
• 大豆（绿豆）田杂草化除技术
• 绿豆凉粉加工
• 保健绿豆粉皮的制作
• 水晶绿豆糕(扬式)
• 绿豆煎饼
• 绿豆糕(闽式)
• 绿豆凸
• 绿豆淀粉加工技术
• 绿豆粉皮加工技术
• 油绿豆糕加工技术
• 酥皮绿豆馅面包加工技术

精彩图片