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竹笋的储存技术

84农业网/WWW.84NY.COM   时间:2018-03-14    作者:佚名    来源:网络整理

最适储存温度:0℃

相对湿度:95%RH以上

竹笋组织的嫩度为决定其商品价值的重要因素。刚切离植株时,组织代谢速率极高,纤维的生成相当迅速。因此,采收后快速预冷降低品温,乃维持竹笋良好品质的重要关键。利用水冷将笋温降低,最好能降至5℃以下。一天内的储运,至少须降至15℃以下,其纤维生成可明显延缓。储运后若要延长储存期,最好能存于5℃以下,接近0℃,保持其环境的相对湿度为95-100%RH。竹笋收获后,若储运温度高,切不可闷在塑胶袋内,否则会因无氧呼吸而产生异味,降低品质。

储存温度(℃)051015常温(25℃)

储存期限(天)20-3014-20311天以内

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