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84农业网 时间：2018-03-21 作者：佚名 来源：网络整理
养殖户 邓必亮：“不到钱就要赶快卖掉。”
养殖户 陈小春：“100只有60只下蛋，好的情况下最少也应是100只有90只下蛋。”
养殖公司经理 高水平：“一棚鸭一天消耗250元到270元。”
由于村里几乎每户农户都有几千只鸭子要淘汰,为了尽快卖掉,他们准备一次性卖给镇里的卤鸭加工企业。出乎预料的是，他们的鸭子并不受欢迎。
当时，南昌的卤鸭加工企业都一直习惯于用养殖周期短的肉鸭作为原料，产蛋后淘汰下来的蛋鸭，因为养殖时间长，不易卤烂，再加上原料成本过高，而很少采用。
加工企业经理 胡细根：“肉鸭一天销几百万，连锁店、超市用的都是这种肉鸭。蛋鸭成本高，一只20多元，肉鸭10多元一只。”
加工企业经理 胡细根：“一只老鸭成本高四五元钱，所以不用老鸭。”
既然企业不愿收,邓必亮就试图通过农贸市场去卖,但这时,市场上到处都是老鸭. 过去由于规模不大,老鸭都是通过农贸市场零售出去.而到了2003年, 蛋鸭养殖规模已成倍增加,一年要淘汰的老鸭高达1500万羽,过去那种零打碎敲的办法,在短期内根本不可能卖掉这么多的老鸭.
虽然2003年鸭蛋的价格上涨,产蛋效益有所提高,但老鸭卖不出去,农户的养鸭效益仍将大打折扣.
加工企业经理 高水平：“不产蛋比产蛋还吃得多点，鸭子要养到110天才能产蛋，产蛋吃的饲料钱刚好与蛋相抵，产蛋只有一点小利，赚的就是老鸭的钱。”
经销商 罗和根：“浙江人吃鸭全国都有名，他们用老鸭作老鸭汤，说老鸭是凉的，可消火。”
南昌县的老鸭养殖时间最少也有八个月以上，是名符其实的老鸭。于是2003年,罗和根试着收购了2000多只老鸭运到浙江温州，结果不到半小时就销售一空。本地卖不出去的老鸭，在外地却这么受欢迎,于是每到10月份,老鸭开始淘汰时,罗和根就专门做老鸭生意,直到现在他在浙江的温州、缙云等地还设立了5个专门的老鸭销售窗口。
经销商 罗和根：“那边找电话过来，要多少，我们就马上发过去，多的时候两三部车，一车三五千只。”
现在南昌县有20多位贩运户专门从事老鸭贩运，每天发往浙江等地的老鸭3万多羽。文冬萍现在在南昌县的一家老鸭店当厨师,过去她觉得老鸭的肉又少又硬,不好入味,一直都弃而不用.2004年,看到老鸭卖得好,也试着做起了老鸭汤，没想到这道老鸭汤竟然成了酒店的招牌菜.酒店的收入比2003 年翻了一倍,达到了10万元.
厨师 文冬萍：“老鸭要多烧25分钟，肉鸭用高压锅只要五到六分钟。我们现在全都是用老鸭，老鸭没油。”
张陆泉经营着一家卤鸭企业,过去他一直都用肉鸭作为原料.2004年张陆泉试着用老鸭做起了烤卤，虽然卤制的时间更长了，但卤出来的鸭子味道却更香了。
加工企业经理 张陆泉：“烤鸭吃的就是香味，老鸭肉质好，香，不会煮烂，也不会烤坏。肉鸭水分多，烤的时间不能太长，否则肉与皮会分离，老鸭不会。”
加工企业经理 张陆泉：“老鸭成本高，两斤多烤出来只有7两，肉鸭大的1.2斤，最小也有1斤。我们的卤鸭卖价是不涨的，每年都一样。”
张陆泉觉得采用别人不用的老鸭做烤卤，可能有不小的风险,但也是个机会.为了打开销路,张陆泉以肉鸭的价格试销他的老鸭卤制品，结果老鸭的销售额直线上升，年销量达到30万羽，远远超过了肉鸭10万羽的销量。让他更没想到的是，年底一结算，虽然老鸭成本高，卖价低，但薄利多销，公司年营业额达到2000万元。
老鸭行情的看好，促使许多养鸭户在延长饲养周期上动起了脑筋。他们把养鸭场从过去养殖密集的地区搬到地广人稀的鄱阳湖区。
2004年，万小刘就投资100万元，在远离人烟的鄱阳湖区建起了养殖场。通过改善鸭
养殖户 万小刘：“这里远离村庄、无污染、水质好、空气好。延长产蛋期，人家4个月，我们八九个月都有可能。”
为了提高老鸭的效益，高水平则改变过去每年淘汰蛋鸭的传统，把养殖周期延长到两年以上。
编导：潘向明 摄像：陈沛强
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