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84农业网 时间：2018-03-21 作者：佚名 来源：网络整理
央视网消息：他想创业却身无分文，只能挪用父亲给他攒的2000元结婚钱。只用了短短三年，他就用2000元钱变出了百万财富。这是猪骨、鸡骨、牛骨，以前这些骨头不值钱，有些还被别人像废品一样扔掉。可他却说这些废骨头都是宝贝，能创造令人惊讶的财富。耗时四年骨头里淘金，只用一招儿迅速打开全国市场。到2017年，企业年销售额达到1.2亿元。看于连富如何变废为宝、骨头堆淘出亿万财富?
画面里这是一堆剔过肉的骨头，如果我问您这样的骨头还能有啥用?您可能会说，最多也就煮个汤?喂喂宠物吧?我们今天节目的主人公于连富，他却把这些骨头变成了一种您可能想不到，但是却很值钱的东西。现在他一天就能收购40多吨这样的骨头，一年的销售额达到了1.2亿元。他到底把这些骨头变成了什么呢?
这一天，记者来到于连富的公司采访，他迫不及待地带着记者来到他的冷库里，这里存放的都是骨头，他说他的亿万财富就源自于这些骨头。
于连富：一根骨头，如果老百姓家里用，熬点汤就扔了，厨房熬点汤，剩下的也就扔了。
在过去，这些骨头很不值钱，很多肉制品加工企业都把骨头当作废品一样扔掉，可于连富却在这些骨头里淘出了金，创造了令人惊讶的财富。
于连富公司的总工程师：大量的分割肉出现，骨头的量非常大，很多东西只能当成废品处理掉了。作为骨头本身，它是一个资源，但是过去没有技术利用它，或者说不能充分利用他，很大程度上它就是垃圾。
现在，于连富一年要收15000多吨骨头，平均到每一天他都要收40多吨。
于连富：行，往那边拉吧。
他用这么多骨头做什么呢?临近年底，很多客户来到他的公司考察，这一天，看着人多热闹，于连富决定请大家吃一道菜。他说这道菜很特别，在大冬天里，吃了就让人忘不了。
于连富：小二，上菜。
这道菜叫“酱大骨”，是东北的一道名菜，于连富请大家吃的就是它，但于连富向记者强调，他收购的骨头，可不是用来做酱大骨的。于连富到底把骨头变成了什么呢?
酱大骨刚端上桌，于连富就和客户做起了小游戏。
于连富：自己动手，丰衣足食，一个是啃，今天看谁啃的干净，比赛。比谁啃得快，比谁啃得干净，谁获得第一会有大奖。
呵～大家啃得那叫一个认真，甚至有人连骨头中的骨髓都吸出来吃了。
吸骨髓的声音
于连富收骨头不做酱大骨，也不开餐厅卖菜，却把骨头变成了很多人想不到的东西，他说，起初很多人对他的做法也很质疑。
于连富：骨头的供应方，他很质疑，实际我们不是拿骨头直接去做酱骨棒，也不是拿它直接给火锅店熬汤，也不是像一些企业加工成饲料或者去喂狗喂猫。我能把骨头做成上百种产品，究竟是什么产品，预知详情，且听下回分解。
靠着这些骨头，于连富2017年的销售额达到1.2亿元。他经常说的一句话就是要把骨头吃光榨尽，甚至连渣儿都不剩，他到底用这些骨头做了什么呢?
这还要从他告诉父母自己不娶媳妇儿说起。
这位是于连富的父亲于文海，今年有70多，那件事情虽然已经过去了27年，但于连富曾经说过的话，他仍然记忆犹新。
27年前，于连富找到父母，给父母说了一件事儿，这让他的父亲彻夜难眠。
于连富：我们叫爹，我说要做买卖，你得借给我2000元。
于连富的父亲：你可别给整赔了，这钱是我留给你以后娶媳妇的，他说爹你放心，赔了我娶媳妇，我也不用了还不行吗?我想你说你不用，到时候你娶媳妇，我一分钱不给你拿。
于连富：干不好赔了娶媳妇都没有钱了，我说娶媳妇没钱我就不娶了，干赔了我就不娶了。
父亲在担心，可于连富决心已下，最终父亲还是答应把2000元借给他，没想到他却用这2000元撬动了一个上亿元的产业。
于连富拿着2000元，在当地市场上摆摊儿卖菜、卖茶叶蛋，半年后，他发现了一个新商机。
这是扒[pá]鸡，20世纪90年代初，在当地很畅销，于连富看到的新商机就是制作这种扒鸡。
于连富：做扒鸡是门技术，家里再有，不如一技在手，别说还没有，有一技在手走遍天下不愁，那时候就有那句话，所以就想学点东西。
这一天，于连富带着记者来到了抚顺市兴安村，看到于连富回来，很多人都热情地围上来跟他打招呼。
记者 文鹏鹤：你们都认识啊?
村民：我们都是前后邻居，处得相当好了，年年过年过节给我拿东西，处得可好了。
1993年，于连富学会了做扒鸡后，就在这里建立了自己的熟食加工厂。
于连富：这边主要是做扒鸡、做熟食，以前那里有酱锅，现在酱锅还有吗?
记者 文鹏鹤：酱煮是在这个房间?
于连富：锅可能还有呢，你看这锅还有呢，这就是老灶，当时这个屋子就是主要的车间。
记者 文鹏鹤：这个有多少年了。
于连富：有20多年了。刚创业的时候就是靠这几口锅，这20多年没回来了，回到这里，(回想一下)当年创业还是比较辛苦、艰辛。
当年于连富做扒鸡，带动当地大半个乡的人养鸡致富。后来他又加工酱肘子、酱猪蹄等熟食，由于他的熟食味道好、品种多，而且设计了便携包装，所以远销各地，这让于连富只用3年时间，就把父亲借给他的2000元，换来了近千万元的年销售额。
可是有一天，人们发现于连富到处去拉别人不愿意要的骨头，直到现在，他仍然在很多公司拉骨头回来。
于连富：走。
这里拉的是猪骨、他还有鸡骨、牛骨，于连富告诉记者，这些骨头只要经过他的手，价格就能翻很多倍。
于连富：这一公斤(猪骨)现在的市场价格应该在五六元钱，通过我们综合加工提取之后，应该说能创造25元到30元之间的市场价值。
他到底把骨头变成了什么?一年就能收获1.2亿元的财富。
1996年，于连富发现，他在加工熟食的时候会扔掉很多骨头，熟食的销量越大，扔掉的骨头就越多，他觉得很可惜。
于连富：当时1996年时就想着要干这个事儿，就开始研究，当时一边做熟食一边在研究。
于连富考察了很多地方，发现没有人能做他想的那件事儿，这让他断定，他要做的那件事儿，未来肯定有市场，可这一切对于当时的于连富来说都是空想。于连富没技术、没设备、没人才，甚至没有可以学习的书籍，他只能拜访一些边缘产业的专家来研究。
采访的时候，于连富带着记者参观了他的生产线。
于连富：这楼梯有点滑，慢一点啊。
他说这个地方很重要，一般人不能随意出入。
于连富：你看看这个罐子里面，注意点安全。
记者 文鹏鹤：这里面全是骨头。
于连富：破碎的骨头就到这里面了，从隧道上来，自动上料，上来之后罐子盖儿一扭，加上水就开始煮了，第一遍水是要扔掉的，就像焯水似的。家里的锅不是小吗?你看我们这个锅有多大，跳下去，装百八十个人没问题。
像这样的大罐子，于连富有6个。骨头经过破碎后，通过传送带直接运送到这样的大罐子里，经过高温清洗和现代生物工程技术后，产品就会直接生产出来。
历经4年时间，于连富拜访了40多位专家，前后更换了7套实验设备，用了200多吨骨头做实验，终于研发出了一个这样的产品 。
于连富：这叫骨髓浸膏，除了味道好，颜色也非常好，非常黄，像不像黄金的颜色?这是金液体，它赋予食品的味道，用过的都说非常好。
记者文鹏鹤：比如说像我或者消费者，买回去怎么用?
于连富：这个产品我们还没对家庭开放，主要还是大型的肉灌制品，做香肠、火腿、做罐头的企业(使用)，它能把肉味体现得更充分，或者闻着清香，吃着醇厚。
这叫骨髓浸膏，是用新鲜的畜禽骨为原料，采用现代生物工程技术，精炼浓缩而成的一种天然骨味调味料。在做香肠、火腿、卤肉等肉制品时，加入骨髓浸膏可以充分保留骨头中的天然成份和香气。
中国工程院院士 孙宝国：骨头做源料，按照味料同源的理念制造出的肉味香精也好，调味品也好，大家在享受美味的同时，更呵护了大家的健康，这两个是统一的。
于连富原本以为，这样的产品生产出来肯定会卖得很好，他没想到更棘手的问题还在后面。当时，很多人压根儿就没有听过骨髓浸膏这个名字，更没有人使用过，即使于连富免费送去试用，客户都不愿意尝试，甚至有人说行业里出了一个傻子。
于连富：去开肉类行业大会，我打了一块广告牌，打造中国绿色食品配料品牌，当时行业都耻笑我，食品添加剂怎么还有绿色的呢?食品配料还有绿色的，不懂，傻子，就是二货。
经销商不理解，于连富却认为只要趋势是对的，就要坚定地走下去，他关闭了经营多年的熟食加工厂，用了一招儿，在三年时间内，就从北到南，在全国联系到了上百个直接大客户，迅速打通全国市场。
于连富公司的总工程师：我们通过这种方法，既帮客户省了钱，也帮客户赚了钱。
于连富想到了一个既帮别人省钱，还帮别人赚钱的方法，可于连富自己还没有用新产品赚到钱，他又怎么帮别人赚钱呢?
这一天，于连富让公司的一位员工用抽刀白肉做一道菜，可是这肉没有冻好，抽刀白肉切得不够薄[ báo ]，员工有些着急。
于连富：他以前切薄的肉，薄到铺到报纸上能看报纸，就是能看到报纸后面的字，能读出来。
这位员工刀功很好，在于连富的公司有很多像这样身怀厨艺绝技的人，他们进于连富公司前都是有名的厨师。从2001年开始，于连富高薪聘请了很多食品行业有名的人。肉制品加工企业开发不同味道的香肠、火腿、罐头等新产品，都需要付费。而于连富则让他的员工免费为这些企业开发，就等于帮肉制品加工企业节省了钱。
于连富公司的总工程师：比如说市场上哪一种产品比较好，企业自己又没有能力开发，就在社会上找这种能开发的人。
记者 文鹏鹤：一般给多少钱?
于连富公司的总工程师：一般情况下，在3到5万元。
于连富：你想他拿3万元、5万元去开发一个产品，前途未卜，但是不开发就得等死，开发就是找死，如果我们这个企业不是作为一个卖源料的，而是作为给行业服务的，免费服务的，大伙儿就欢迎了。
别人收费，于连富却免费，那他怎么赚钱呢?
于连富：我们用技术服务帮客户设计配方，像中医开药方似的，把我们的骨髓浸膏和胶原蛋白等产品，设计到配方当中去。
原来，于连富让他的员工把他的骨味调味料加入到新产品当中，这些企业生产新产品就会购买他的调味料。这种方法，让他三年时间就和上百家直接大客户建立了合作关系。
除了骨髓浸膏，于连富还研发出了浓缩骨汤、骨油、骨粉、骨味素等900多种产品。浓缩骨汤用来煮面和做火锅汤底、骨粉用在面食中可以提高面粉的韧劲儿、骨味素用于炒菜。
到2009年时，他的销售额达到了6000多万元。可突然有段时间，于连富开始紧张起来，那种紧张感让他觉得焦虑。
2010年时，于连富发现，在国内已经有些企业开始生产同类产品，甚至一些肉制品加工企业也开始自己生产骨味调味料，别人都在争相生产同类产品，可于连富却决定把他的900多种产品砍到200多种，这让有些人觉得很不理解。
辽宁省抚顺市某餐饮集团 董事长：正和我意，我的想法就是这样，他砍是对的，要是如果我不了解于总的话，可能会有些想法，认为企业不行了或者怎么了。
就是于连富这个大胆的做法，反而让他的年销售额从6000多万元增长到了上亿元，他是怎么做到的呢?
采访的时候，于连富说他要去拜访一位很重要的人，谈一件很重要的事儿，记者也一同前往。
于连富：李大师，您好，这是李大师。
他叫李春祥，是中国烹饪协会的副会长，因为这件很重要的事儿，于连富已经拜访了他两次，刚见面没多久，李春祥就和于连富沟通起了合作细节。
中国烹饪大师 李春详：做一个我们当地传统的(菜)，三鲜火锅，也算是我们东北传统的菜。
将酸菜、虾仁、牡蛎、虾皮、血肠等食材放入火锅中，再经过炭火加热，一个色、香、味具全的三鲜火锅就做好了。这道菜看似简单方便，可制作起来却十分讲究。主材、底汤、配料等各个环节如果掌控不好，味道就会变。
于连富：厨师看完之后，他就会转化了，你看这里一大堆(调味料)，这么多盒子，(做菜时)究竟用多少(量)，用几克，估计很多厨师或者大师自己也不知道，我们就是给标准化，大师给做的过程中，我们都会事先称量和事后称量(调味料的用量)
于连富找李春祥，就是为了请他做出像三鲜火锅这样口味正宗、地道的特色菜，然后再把这些菜所使用的配料纪录下来，做成以骨汤为基础的复合调味包。消费者只需要把这种复合调味包直接加入到食材当中，就能轻松制作出原汁原味的特色菜。现在，于连富已经在全国各地寻找了近50位烹饪大师和民间厨师，把他们的地方特色菜，都制作成了复合调味包。
于连富砍掉700多种产品 ，就是为这种复合调味包腾出足够的生产空间。
于连富说，复合调味包，可以让他帮助更多餐饮企业从一家发展到上百家，他要怎么做呢?
记者到于连富公司采访期间，遇到了这样的场景。
于连富：我们工程师已经把你用的所有的东西开始称量了，一会儿你就根据你正常炒菜的习惯去用，用完之后，我们再把你所有剩下的再称量一下，称量完之后两个一减，就是你用的量，你做三次我们就基本可以实现标准化。
这位客户有一家餐厅，他想多开几家分店，但是厨师的水平不一，炒菜的味道就不能统一，她特意来找于连富生产主打菜品的复合调味包，厨师们只要拿着复合调味包，就能做出口味一模一样的菜。
采访的时候，这位客户还提出了一个特殊的要求，他先请于连富尝了一道菜。
于连富：你在抚顺买的?
辽宁省抚顺市某餐饮管理有限公司：对，就在我们那边的一个街边店买的。
于连富：抚顺麻辣拌可是五花八门，有百家争鸣之说，每家都有自己的特点，他这个风味做得还算不错。
这道菜叫麻辣拌，起源于抚顺，也是抚顺的一道特色菜，是在麻辣烫的基础上形成的。客户想让于连富做出相同口味的麻辣拌复合调味包，恰巧，于连富已经生产出来了。
于连富：你要认为我们的味儿行，你就用我们的，如果说你就喜欢这个风味儿，不行我就要这个风味，一模一样的，我就给你研究这个。
于连富研发的菜品复合调味包，也都以骨头为原料。这些复合调味包，让于连富帮助很多餐厅，从一家发展到几十家甚至上百家，他还和多家知名的食品和餐饮企业，建立了长期的合作关系。
辽宁省沈阳市某餐饮集团 董事长：于总在汤底这块绝对是权威，目前我掌握的各家都没有于总做得好，也没有于总做得大，所以说汤的定价权都是行业领军人物这里做。
中国工程院 院士 孙宝国：他们在味料同源展现的议程当中，有一个很好的实践，他们也做出了一个很好的产品，这个产品也得到了大家的认可，并且他们的做法，在同行当中也在相互地学习。
于连富和他的团队将一根根骨头加工成了各种调味料，广泛用于肉制品加工、火锅汤底、方便面调味料等各个方面，他对骨头的需求也在逐年增加，2017年共收购15000多吨骨头，销售额达1.2亿元。
采访中，于连富经常说这样一句话：“家里再有，不如一技在手”，刚创业时，他去学了做扒鸡;后来又在骨头堆里潜心研究，耗时四年做出调味料。创业要有长远的眼光和整体的规划，但更要有安下心来、扎扎实实去钻研的劲头，否则梦想就只能是一个空想。
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