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84农业网 时间：2018-06-13 作者：佚名 来源：网络整理
央视网消息：他在江浙经商二十几年，身家上亿，八年前，不差钱的他却突然跑到平均海拔4000米以上的高原再次创业，家人和朋友都觉得他太疯狂。他用8年时间去布局，同样的牛，他能卖出当地2倍的价格，2017年销售额达到1.5亿元，带动当地牧民增收，看浙江的金锦伟在青藏高原与众不同的财富故事。
今天的主人公名叫金锦伟，是浙江人，也是一个大家眼中成功的商人。可8年前，他突然跑到距离家乡2000多公里的地方扎根下来，做起了牦牛生意，他用了8年时间，逐渐改变当地低效的传统养殖模式，把五六千元一头的牦牛最高卖出了18000元一头。而他去的地方，平均海拔在4000米以上，环境十分艰苦，记者采访的时候就遭遇了这样的恶劣天气。
记者：大雪封山了，回不了家了，打滑了这车。
这是记者在采访途中用手机拍下的一段画面，采访时已经是4月中旬，当地突降大雪，许多车被困在了半山腰，一直散养在山上的牦牛也被牧民紧急赶下山。在南方，4月已经春暖花开，可4月飞雪的天气在当地是再平常不过的。就在拍摄过程中，这场大雪也让我们的记者意外摔伤，腿部骨折。而让我们费尽这么多周折也要采访的，就是这个叫金锦伟的人。
金锦伟：这里有藏族同胞的牛，最起码有一百多头牛，我去看一下他的牛。
这些牦牛长期在野外放养，对人十分警惕，一直跟金锦伟保持距离。别看金锦伟抓牦牛不在行，可他在当地可以说创造了一个传奇。在市场上，当地的牦牛一般只能卖到5、6000元一头，但在金锦伟手里价格却能翻2-3倍，最高能卖到18000元一头，最少也能买到1万元一头， 2017年他销售久治牦牛1万多头，销售额超过 1.5亿元，他是怎么做到的呢？
久治县位于三江源生态保护区，平均海拔在4000米以上，在这些雪山下面，生活着高原特有的牦牛，在当地，拥有它们就等于拥有财富。
金锦伟：这个主要是看角，外形上看角，这个角，撑开之后往后扬，这是典型的久治牦牛。体型也特别漂亮，你看这个背也比较宽，毛色你看，也长，肚子的毛长，这是因为寒冷天气要保护牠的心脏。这个像马一样有鬃毛，鬃毛也比较长，对吧。这个也是久治牦牛比较特殊（的地方）。
久治的牦牛长得特殊，金锦伟还要挑出更特殊的，到底什么样的牦牛在金锦伟手里能卖到18000元一头呢。
金锦伟：体型主要是黑色，花牛不行，就要3-4岁这样的牦牛。
金锦伟今天是专门来挑3-4岁的牦牛，而认牦牛的年龄还有一个特殊的方法。可要想抓住一头牦牛很不容易，好在宗巴帮忙才终于捉住一头三岁的牦牛。
记者：怎么看出来是三岁。
宗巴（牧民）：从牛角看的话是，一岁，两岁，三岁。
记者：看这个圈吗？
牦牛角上都有纹路，这些纹路就像树干的年轮一样，能看出牦牛的年龄。
金锦伟：一圈 两圈 三圈
3圈就表示3-4岁，就是这样一头牦牛，金锦伟能卖出当地市场上3倍的价格。
金锦伟：这头牛如果开发好，应该在一万八左右，咱们还保守一点，一万八左右。
像这样一头3-4岁青黑色的牦牛品质最好，能卖到一万八，而其它牦牛一头也能卖到一万元以上，这在金锦伟来之前，几乎从来没有过。金锦伟是浙江金华人，考取了水电一级建造师，干了20年水电工程，还包下了一个铜矿，身家上亿。可金锦伟却为了能把这里的牦牛卖出去，在高原藏区一待就是8年，最开始连家人和朋友都无法理解。
金扬程（儿子）：疯了，我说，其实不缺这个钱，何必去搞这个玩意儿。
张希清（朋友）：我当时也想不通为什么自己在老家有事业，吃也不用愁，穿也不用愁，为什么要到这里来。
那这个原本对牦牛一窍不通的南方人是如何一年卖出10000多头久治牦牛，其中30%还卖到了18000元一头，实现年销售额1.5个亿，带动当地牧民增收的呢。
这里是久治县索唿日麻乡的牧区，2010年作为上海援青企业金锦伟到这里考察项目，结束前他去了一个牧户家里，而当时的情景让他很受触动。
金锦伟：一走进去什么都看完了，没东西，就是一个锅灶，用牛粪烧的锅灶，上面放了烧奶茶的壶，然后几个炕，显得我们来我们自己很有优越感，好像是我们很容易帮助他们那种感觉，当时我觉得，咱们这里可能也是有商机，既可以帮助他们又同时帮助自己，能不能寻找那种商机。
从牧民家里出来，县长就告诉金锦伟，如果能把当地的牦牛产业做起来，肯定能赚钱，还能帮牧民增收。
可在当时，虽然家家都养牦牛，但是大部分牦牛肉都是自家吃了，产生不了多少经济效益，而当地最爱的就是制作成传统的风干牦牛肉。
制作风干牦牛肉，先要把大块的生牦牛肉切成厚片，在案台摆放整齐，每片生肉的两面都撒上一层食盐，用手指抹匀，为了更入味，抹完后叠在一起放置十分钟，最后挂在屋檐下或通风的室内，晾晒一个月，就可以享用了。
2010年金锦伟到久治县时，当地的牦牛都是牧民自己宰杀，久治县还没有像样的牦牛加工企业，牦牛基本上只能在本地自产自销，这让金锦伟看到了把牦牛肉卖到内地的商机。
金锦伟：（在内地）大家对牦牛不认知，这个牦牛两个字都认不到，都叫耗牛。这么好的生态这么好的牛，按道理应该优质优价，卖的更高价格，但牠没有（卖）出来，因为人家不认知，你也送不出去。所以说我觉得这里面一定是有商机的。
可久治县海拔高，年平均气温只有0.1摄氏度，几乎没有南方人愿意留下来办厂。
陈林峰（员工）：那时候没有国家电网，基本上三天两头停电，因为这里有个小电站，很小的一个小电站，自己供给自己县城的，那时候都是零下二十几度，三十度，最冷的时候，相当冷，本身没有电，取暖，那时候取暖也没有
海拔高，条件也差，要留下来，最大的问题是身体能不能吃得消，金锦伟思来想去，用一个危险动作测验了一下自己。
当时他就做起了俯卧撑，平时能做30几个，最后做了21个。
金锦伟：明显这个气就喘不上来，就好像是这个气就喘不上来，这个心里就很闷，其实是不能做的，我现在想起来。
能做21个俯卧撑，金锦伟觉得身体没问题，2011年，金锦伟投资一千万，建起了当地第一家牦牛屠宰加工厂。牦牛收来后根据不同的市场需求进行屠宰加工。3-4岁的牦牛是最嫩的，适合内地口味，就按部位精确分割成这样的产品，其中后腿上最嫩的部分定价为600元一斤，最便宜的也卖100多元一斤。而当地更喜欢有嚼劲的，其余的牦牛肉就按60元／斤批发给当地的经销商。
金锦伟：像这个是黄瓜条，一头牛里面就这两块，那么我们价格就600块一斤。
记者：这里有多少？
金锦伟：一公斤多一点。
记者：一头多重的牛就这么一点点？
金锦伟：一般一头牛一百公斤，肉是一百公斤。
记者：一百公斤的牦牛肉里面就这么一点点。
而高原的牦牛肉还有个主要的特征。
金锦伟：这个牦牛纤维比较粗，纹理就特别地明显。它是一条一条，这是跟其它（牛）有区别的。牦牛的脂肪是黄色的，一般分三种，有白色的、黄色的，有的是红色的，像黄色的、红色的，一般在高原这种牦牛身上具有，一般南方的牛一般都是白色为主。
而金锦伟正是利用牦牛肉的差异化逐渐打开了内地市场，把一头牦牛卖出了上万元的价格。
可内地吃惯了肉牛，牛肉价格一般才几十元一斤，上百元一斤的牦牛肉怎么打开市场呢，金锦伟想了两个办法。
这里是青海省的一个高原训练基地，运动员训练量大，通常需要更高品质的牛肉，而牦牛生活在高寒地区，能提供更多能量。
李玉峰（专家）：一个（牦牛肉）来了以后，就是咱们的运动员的血红蛋白提高，然后是增强他的这个抗氧性和身体的耐力。
金锦伟正是抓住了这个差异化市场，通过竞标把久治牦牛肉卖到了上海、杭州、广州等内地的体育局和一些体育训练中心。
金锦伟的第二个办法就是专门参加行业内的高规格展会，介绍牦牛肉的营养和各种新颖的吃法，上百元一斤的牦牛肉常常在展会上订购一空。
由于久治牧区的生态好，牦牛品质高，金锦伟又通过细分市场逐渐打开了内地的销路。可到了2014年，让金锦伟头疼的，不是怎么把牦牛卖出去，而是没有足够的牦牛可以加工。
因为当地的牦牛都是天然放牧，只有每年6、7月牧草茂盛的时候才能长膘，8、9、10月才能集中收购屠宰，而其它时间就收不到牦牛。
金锦伟：一般就是说夏天跟秋季4个月左右这个草是青的，到了11月份左右草就枯黄了，这个牛就掉膘。像这样的牛农民也不卖，因为瘦了他不划算，也收不来；第二个即使收来了，咱们也不合算，因为没有肉，做不了产品。
金锦伟算了一笔账，按加工厂的能力，每年能加工60000头牦牛，可因为受季节性屠宰的限制只能加工10000头左右，而每年长达6、7个月的时间，工厂只能闲置，这让金锦伟很头疼。
金锦伟：我这样作为一个老板看到不能够轰轰烈烈地生产，（工厂）闲在这里，这是很难受的，因为钱也投出去了，回报又不能充分发挥，我做梦都想打破它。
金锦伟首先要做的，就是解决牦牛掉膘的问题，打破季节性出栏的限制。
金锦伟带记者来到距离久治县400多公里的贵南县，这里是青海省最大的农牧结合区，2015年，金锦伟投资5000万，建起了这个占地150亩的牦牛养殖场，又流转了3万亩土地种草，他要给牦牛进行补饲。
今天，牧民多杰才且急着把自家的30几头牦牛拉来养殖场卖掉换钱，而现在这些牦牛正是掉膘的时候，当地没有其他商贩愿意收牛。
多杰才且（牧民）：我们要挖虫草去，要买东西，急着用钱，原先想卖卖不掉，到7月、8月、10月（才能卖）
而金锦伟正是要买这样的牦牛来补饲，这些牦牛在草山放牧3年左右，以3000元一头的价格卖给金锦伟，补饲半年左右这些牦牛就能卖到8、9000元一头。
金锦伟：你看，这个是咱们刚进来的牛，就是百姓刚送进来的牛。你看，这个牛是天然放牧的，在草山上面放牧的，这个也是3岁左右的牛。
记者：这个毛很干。
金锦伟：很干，也很弱小，就是瘦小。你看这个牛跟那边的牛（相比），这个同样是3岁的牛，就不一样了。
记者：这些牛养了多久了？
金锦伟：这些牛，咱们养了4个多月了。
记者：牠们来的时候也跟这些牛一样？
金锦伟：那肯定的，因为牠从草山上下来，从草山上下来肯定跟这个牛一样。
纯放牧的牦牛不长膘，关键原因之一就是严重缺乏蛋白质，2015年养殖场建好后，金锦伟就找来技术人员研发补饲的专用饲料。
金锦伟：你闻一下，一股酒香味，这个草一股酒香味。
记者：为什么会有酒味？
金锦伟：咱们这个配料里面，都有这个燕麦草，还有披碱草，然后有些豌豆，这里还有玉米，发酵以后就产生酒味了。益生菌、微生物都会多一些，对牛生长速度也特别有帮助。
有了这样的专用饲料，纯放牧3年的牦牛经过半年补饲，体重就能从100多公斤增加到300多公斤，价格也能翻倍。
可2015年刚开始养牦牛时，养殖场还是出现了意外，不断有小牛平白无故地死亡。
现在快到牦牛集中吃食的时间，金锦伟通常会在这个时候观察两头特殊的牛。
金锦伟：你看这两头牛就特别的凶悍，重量也在900公斤，也有野牛1/4的基因，这些牛就跟牠要保持距离。因为为什么，这两头牛比较凶悍，人家就不敢靠近牠。
金锦伟说，这两头大牛称得上是这里的牛魔王。
牦牛好斗，养在一个栏舍的牦牛还要通过打斗分出地位，大牛的一举一动都能让身旁的小牛吓退几步，甚至威胁到小牛的生命。
金锦伟：牠有的时候就会欺负小牛，大牛跟小牛在一起，小牛就害怕了，害怕了以后7、8天可能不吃草，所以说牠就饿死了。
为了防止小牛饿死的情况再发生，现在一到牦牛集中进食的时候，金锦伟就和员工加强巡逻，避免小牛受到威胁不吃食。
可光买牦牛回来补饲，仍然不能解决季节性收牛的问题，接下来金锦伟又想了一个办法。正是这个办法，让他一年多收了4000多头牦牛，2017年贵南养殖场和久治加工厂总共销售牦牛14000多头，总销售额达到1.8亿元。
然而记者在采访的时候多次碰到这样的情况。
记者：能说普通话吗？
牧民：我不会说普通话语，不要采访我。
牧民：听不懂
记者：普通话能听懂吗？
牧民：一个都不懂。
无论记者问什么，这位大叔都只能回答这一句，让记者很无奈。
当时，金锦伟找到牧民推广他的计划，可语言不通，金锦伟就无法跟牧民交流，交流不了，他的计划就实施不下去。
那么金锦伟到底想找牧民干什么呢？
金锦伟想的办法就是让牧民把牦牛放在养殖场托管。
托管就是把牧民放牧2-3岁的牦牛放到养殖场补饲，半年后每头牦牛都能增重150公斤左右，这时牧民支付半年托管费用，再按重量把牦牛卖给养殖场。
牦牛可以随时送来托管，卖给养殖场后，就能按需出栏了。
金锦伟：你想 3-4个月我们就出一批，对吧，把这个钱收回来，又出一批，又收回来出一批，一年有2.5次（出栏）
托管模式能让出栏量从一年一次增加到一年2.5次，牧民也能多卖钱，可明明是双赢的好事，却在当地推行不下去。
吉太才让（牧民）：原来没有养牛场，不相信这里喂的时候膘长不长。
金锦伟：人家不相信你，他为什么要给你，万一把你的牛骗走了怎么办？这个他绝对不相信的，因为他把牛给你了另外你跑了怎么办？
当地祖祖辈辈都放牧，怎么才能让他们接受新的养牛模式呢，金锦伟找到当地的一个关键人物。
他叫仁钦加，是贵南县一家牦牛养殖合作社的理事长，合作社有200多户成员，在当地规模数一数二，最关键的是，他能流利地说普通话。当时金锦伟就带仁钦加来养殖场参观，请他帮忙在合作社推广托管模式。
仁钦加（合作社理事长）：当时我自己有点想通，他们用养殖的这种方法更好一点，但是老百姓根本不相信，当时难度大得很。
2016年初，仁钦加说服合作社的牧民拉了60头牦牛来托管，到了5月，平均每头牦牛已经增重了120公斤，可金锦伟突然接到一个电话，让他傻了眼。
金锦伟：他就打电话来他说要把牛拉走，那我觉得很纳闷，为什么这样，你好不容易，他是能说普通话的，如果他拉走了表示我们这个养殖模式，一开始就乱了规矩了。这个我们一直都理解不了，为什么会这样。
说好托管半年，合作社的社员却中途反悔了，金锦伟赶紧找到仁钦加了解原因。
金锦伟：你看，一般藏牦牛大家也认为（是）黑珍珠，一般我们都是（认为）这种黑色的比较好一点。
当地的牦牛品种有好有坏，一般认为这种纯青黑色的最好。而当时，牧民第一次送来托管的牦牛就是因为品质不一，补饲了4个月后长膘的效果相差很大。
结果，那批牦牛有的增重了100多公斤，而有的只增重了6、70公斤。牧民不乐意了，牛要拉走，托管费也不愿意结算。可如果就这样让牧民把牦牛拉走，要想继续推广新的养殖模式就更难了。金锦伟跟仁钦加商量后，决定不但免去托管费，还按增重后的重量买下这批牦牛，做了笔亏本买卖。
金锦伟：最后我们还是吃亏一点，贴了14万块钱，他们也很满意，把这些牛就收下来了。因为我们也是为了长远考虑，因为既然来了我们也是想长期扎根在这里，他们不理解我们就要等待。
自己亏了14万，让牧民赚钱，这件事在当地传开后，不仅仁钦加的合作社在2017年又送来了100多头优质牦牛，当地其它合作社和牧户也自己找上门来要求托管。
牦牛托管给了合作社，牧民还可以外出上班挣工资，金锦伟的养殖场就有十几名这样的员工，因为托管了牦牛，增加了收入。
2017年金锦伟的贵南养殖场和久治加工厂总共销售牦牛14000多头，全年总销售额达到1.8亿元，年底给当地牧民分红175万。
刘书杰（专家）：国家对牦牛产业发展应该是高度重视，正在组织相关专家积极地编制牦牛的扶贫标准。
采访最后，金锦伟说想试试再做一次当年那个危险动作。
金锦伟：六个，七，八个。没有当年好了，没有当年好，当年做21个没问题，也只能做10个了。咱们还要继续为这片土地服务，咱们热爱这片土地。
采访的时候记者一直好奇，金锦伟为什么要选择去那么苦寒的环境再次创业，金锦伟说人一辈子不能停止奋斗，而选择干一件事情，就是要干别人想不到的事，干别人不敢干的事，干长期积累才能成功的事，经过8年的积累和布局，如今金锦伟已经成为全国数一数二的牦牛养殖、加工、销售大户，一步一步实现自己的目标。
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